Äldres måltider måste ses i ett individperspektiv

Omsorgsförvaltningen och tekniska förvaltningen vill kommentera den senaste mediabevakningen kring måltider och näringsinnehåll inom särskilt boende. Den aktuella mätningen har väckt frågor om huruvida äldre får i sig tillräckligt med energi och näring. Det är samtidigt viktigt att tydliggöra att mätningen avser hur mycket av den erbjudna maten som de äldre faktiskt får i sig, vilket inte alltid motsvarar den mängd mat eller näring som erbjuds vid måltiderna.

Måltider med omtanke

God och näringsriktig kost är en central del av omsorgen för våra omsorgstagare. Samtidigt behöver måltider inom äldreomsorgen alltid sättas i relation till vad den äldre faktiskt vill och förmår äta.

För personer med nedsatt aptit kan en välbekant maträtt som väcker igenkänning och matlust ibland vara mer betydelsefull för det faktiska näringsintaget än en måltid som på pappret har ett högre näringsinnehåll men som inte äts upp.

Därför serveras många maträtter som bygger på traditionell husmanskost som många äldre känner igen och uppskattar sedan tidigare i livet. Måltiderna ska både bidra med näring och skapa matglädje, trygghet och igenkänning.

Kost och näringsintag utifrån individens behov

Mat- och näringsintag inom äldreomsorgen behöver alltid bedömas utifrån individens hälsotillstånd och egna önskemål. Många äldre personer lever med multisjuklighet där både sjukdomar och läkemedelsbehandling kan påverka aptit och näringsintag. Det är också vanligt att aptiten minskar med stigande ålder, vilket gör arbetet med kost och måltider både viktigt och komplext.

Uppföljning och utvecklingsarbete

Den genomförda mätningen omfattar 23 personer inom särskilt boende och bidrar med viktiga erfarenheter och en fingervisning i det fortsatta utvecklingsarbetet kring måltider och nutrition.

I verksamheten bor drygt 500 personer i särskilt boende, vilket innebär att resultaten behöver ses i ett större sammanhang tillsammans med varje individs behov, hälsotillstånd och förutsättningar.

Tekniska förvaltningen genomför fortlöpande näringsberäkningar av lunch och kvällsmat för att säkerställa ett tillräckligt energi- och näringsinnehåll över tid när det gäller de två huvudmålen.

Dessa beräkningar kan dock inte direkt jämföras med den aktuella mätningen, som utgår från individnivå och hur mycket näring den enskilda personen faktiskt får i sig under ett helt dygn. Äldre inom särskilt boende erbjuds mat och mellanmål under dygnets alla timmar utifrån individuella behov och önskemål.

Samverkan för god nutrition och måltidskvalitet

En viktig del när det gäller kost och måltider är samverkan mellan olika professioner. Genom ett nära teamarbete mellan omsorgspersonal, sjuksköterskor, rehabpersonal, chefer och måltidspersonal skapas bättre förutsättningar att möta varje individs behov, önskemål och förutsättningar på ett person-centrerat sätt.

Regelbunden dialog och gemensam uppföljning bidrar till att tidigt uppmärksamma behov av stöd och säkerställa rätt insatser kring nutrition och måltider.